Weihnachtsbrot

Am Vorabend den Sauerteigansatz durch Kneten weich machen. Am nächsten Tag eine Tasse Wasser in einen Topf geben und die Anissamen kochen. Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen. Abkühlen, bis alles lauwarm ist. Den Sauerteig in eine Schüssel geben, Olivenöl, die lauwarme Anissamenmischung, Salz und Mehl hinzufügen. Kräftig durchkneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.

Eine Handvoll Teig in der Größe einer Orange beiseite stellen.

Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Wenn er aufgegangen ist, auf ein gut geöltes rundes Backblech geben und den beiseite gelegten Teig zu einem langen Strang formen. Den Strang in der Mitte durchschneiden und so auf den Teig auf dem Backblech legen, dass er ein Kreuz formt. Eine Walnuss in die Mitte geben und an jedes der vier Enden des Kreuzes. Selbstverständlich kann der Brotlaib auch anders dekoriert werden. Den Teig mit Milch streichen und mit Sesamsamen bestreuen. Im heißen Ofen bei 200°C 15 Minuten backen, dann den Laib abdecken und weitere 35-40 Minuten bei 180°C weiterbacken.